餐館后廚衛(wèi)生情況如何，食品制作是否安全？這些過去需要反復(fù)上門抽檢的工作，如今借助一部手機(jī)就能完成。9月7日從武漢開發(fā)區(qū)獲悉，該區(qū)已正式上線“明廚亮灶智慧食安”監(jiān)管平臺(tái)，這是武漢市首個(gè)食品安全智慧監(jiān)管平臺(tái)，借助5G技術(shù)，執(zhí)法人員通過手機(jī)APP，即可對(duì)600多家餐飲單位進(jìn)行全天候?qū)崟r(shí)精準(zhǔn)監(jiān)管。今后公眾端平臺(tái)建成開放后，消費(fèi)者可實(shí)時(shí)看到廚房里廚師是如何做菜的。

在武漢開發(fā)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局記者看到，一塊名為“明廚亮灶、智慧食安”大數(shù)據(jù)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警平臺(tái)的電子屏上，區(qū)內(nèi)各大中小學(xué)校、養(yǎng)老院，大中型餐飲企業(yè)、集體供餐單位的后廚實(shí)時(shí)視頻一目了然，就連溫度、濕度等數(shù)據(jù)也同步實(shí)時(shí)顯示。工作人員輕點(diǎn)鼠標(biāo)，不同區(qū)域、不同企業(yè)的后廚監(jiān)控視頻隨時(shí)切換。

該局負(fù)責(zé)人介紹，對(duì)納入智慧監(jiān)管平臺(tái)的600多家餐飲單位，已分別在其食材儲(chǔ)存間、切配間、烹飪間、留樣間、餐具消毒間，安裝3臺(tái)至5臺(tái)高清攝像頭，進(jìn)行24小時(shí)后廚信息采集。監(jiān)控畫面通過5G實(shí)時(shí)傳回預(yù)警平臺(tái)，工作人員可隨時(shí)查看。一旦發(fā)現(xiàn)異常，平臺(tái)能自動(dòng)報(bào)警并推送預(yù)警信息、投訴信息至手機(jī)APP，方便執(zhí)法人員及時(shí)處理。

“整個(gè)監(jiān)管過程，不需要人工參與，而且實(shí)現(xiàn)所有環(huán)節(jié)的實(shí)時(shí)監(jiān)控?！痹撠?fù)責(zé)人表示，不僅解決了監(jiān)管人員不足的問題，而且實(shí)現(xiàn)了24小時(shí)全流程、無死角的精準(zhǔn)監(jiān)管。

去年，借助籌辦軍運(yùn)會(huì)契機(jī)，武漢開發(fā)區(qū)在全市率先搭建“互聯(lián)網(wǎng)+智慧食安”監(jiān)管平臺(tái)，對(duì)數(shù)十家軍運(yùn)場(chǎng)館、酒店、供餐企業(yè)進(jìn)行實(shí)時(shí)精準(zhǔn)監(jiān)管。今年9月，平臺(tái)進(jìn)行升級(jí)擴(kuò)容，將全區(qū)所有大中小學(xué)校、養(yǎng)老院、大中型餐飲企業(yè)、重點(diǎn)商圈小餐飲、新農(nóng)村社區(qū)聚餐點(diǎn)、集體供餐單位納入智慧監(jiān)管，以最大限度保障校園等特殊場(chǎng)所食品安全。

武漢開發(fā)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局負(fù)責(zé)人表示，將逐步把全區(qū)近5000家小型餐飲企業(yè)納入智慧監(jiān)管平臺(tái)，并打造公眾端平臺(tái)，讓消費(fèi)者打開手機(jī)，就能查看到餐館后廚實(shí)時(shí)視頻、食物抽檢等信息。