中國網(wǎng)12月30日訊 百余餐飲大咖齊聚江城，共謀中國餐飲創(chuàng)新發(fā)展。12月29日，由中國烹飪協(xié)會、湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會和武漢餐飲業(yè)協(xié)會舉辦的中國餐飲行業(yè)發(fā)展論壇在武漢召開，來自全國30個省市100多個城市的餐飲協(xié)會會長齊聚江城，共謀中國餐飲“十四五”規(guī)劃和2035年中國餐飲遠景目標，推動餐飲行業(yè)在變局中開新局，助力武漢餐飲創(chuàng)新發(fā)展。

中國烹飪協(xié)會會長傅龍成表示，2020年對全國餐飲行業(yè)來說是極為艱難的一年，但大家危中尋機、轉(zhuǎn)危為機，克服各方面困難，深入挖掘行業(yè)潛能，認真研判疫情后餐飲需求的變化走向，調(diào)整創(chuàng)新營銷方式，保生存、謀發(fā)展，取得了良好效果，“全國餐飲市場呈現(xiàn)復蘇態(tài)勢，近三個月基本恢復到疫前同期水平。”

武漢市商務局副局長張文波在致辭中表示，為做好疫后經(jīng)濟復蘇，武漢餐飲業(yè)協(xié)會編寫《創(chuàng)建無疫情餐飲企業(yè)規(guī)范》和《武漢餐飲恢復堂食細則》幫助全市餐飲企業(yè)復工復產(chǎn)。同時，還創(chuàng)建放心餐廳、文明餐廳，推廣雙筷雙勺，倡導綠色消費，并積極爭取到銀行50億授信支持。2020年武漢發(fā)放的5億元消費券中，餐飲消費券達1.5億元，同時11月份云閃付又針對武漢餐飲發(fā)放了500萬元的消費券，不少餐飲企業(yè)借此契機開展主題活動吸引消費，有力拉動了餐飲行業(yè)復蘇，助力城市恢復煙火氣。

論壇上，華中師范大學副校長彭南生、湖北省統(tǒng)計局副局長葉青、武漢大學中國傳統(tǒng)文化研究中心特聘研究員方愛平、華中農(nóng)業(yè)大學熊銀解教授作了學術(shù)分享，湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會榮譽會長周新潮、黃石市烹飪酒店行業(yè)協(xié)會會長曾文作為優(yōu)秀會長代表作交流發(fā)言，美團大學商學院院長高萍、巨量引擎湖北直營中心高級商務總監(jiān)周東明講解相關(guān)平臺知識。

中國烹飪協(xié)會行業(yè)社團委員會主席、武漢餐飲業(yè)協(xié)會會長劉國梁介紹，武漢餐飲業(yè)自4月27日恢復堂食以來穩(wěn)步復蘇，武漢餐飲業(yè)協(xié)會統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，5月初武漢餐飲堂食平均上座率僅13%，到9月份已恢復至78%，國慶黃金周期間超去年同期4.9個百分點。目前，雖受外地出現(xiàn)零散疫情影響，武漢餐飲堂食平均上座率仍超過80%，部分餐飲名店還出現(xiàn)“翻臺”場景。