民以食為天，國(guó)以糧為安。早在福建工作時(shí)，習(xí)近平同志就提出“現(xiàn)在講的糧食即食物，大糧食觀念替代了以糧為綱的舊觀念”。2017年中央農(nóng)村工作會(huì)議上，習(xí)近平總書記更明確指出：“現(xiàn)在講糧食安全，實(shí)際上是食物安全?！痹?022年習(xí)近平總書記看望參加全國(guó)政協(xié)十三屆五次會(huì)議的農(nóng)業(yè)界、社會(huì)福利和社會(huì)保障界委員時(shí)指出，要樹(shù)立“大食物觀”，更好滿足人民美好生活需要，更好滿足人民日益多元化的食品消費(fèi)需求。
從糧食安全、食物安全再到“大食物觀”，體現(xiàn)出一以貫之、不斷豐富發(fā)展的戰(zhàn)略思維。“大食物觀”在理論上表現(xiàn)為“大食品”“大營(yíng)養(yǎng)”“大健康”三者的辯證統(tǒng)一，是構(gòu)筑我國(guó)大食物格局的指南針，是指導(dǎo)新時(shí)代農(nóng)林牧漁業(yè)發(fā)展的新理念。我們要準(zhǔn)確把握、積極踐行“大食物觀”，融合發(fā)展“大食品大營(yíng)養(yǎng)大健康”，進(jìn)一步推進(jìn)湖北省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、增強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和食業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
“大食物觀”之“大”，對(duì)象在于“大食品”。大食品是“大食物觀”的前提和對(duì)象，只有跳出傳統(tǒng)的“糧食即食物”的觀念，面向整個(gè)國(guó)土資源，全方位、多途徑地開(kāi)發(fā)食物資源，在保障食物供給的前提下才有可能談食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康。踐行“大食物觀”，就要全力做好糧頭食尾、農(nóng)頭工尾的大食品文章，掌握人民群眾食物結(jié)構(gòu)的變化趨勢(shì)，在大食品上持續(xù)發(fā)力，全方位、多途徑開(kāi)發(fā)食物資源，開(kāi)發(fā)豐富多樣的食物品種，保障肉類、蔬菜、水果、水產(chǎn)品等各類食物有效供給，更好滿足人民群眾日益多元化的食物消費(fèi)需求。
湖北省是全國(guó)重要的商品糧基地，在保障國(guó)家糧食安全中的戰(zhàn)略位置十分重要。湖北地處大江大河中游，氣溫雨水條件適宜，山水林田湖草資源豐富，具備從傳統(tǒng)農(nóng)作物和畜禽資源向更豐富的生物資源拓展的條件。2021年，農(nóng)林牧漁業(yè)增加值4923.06億元，糧食總產(chǎn)量連續(xù)9年穩(wěn)定在500億斤以上，淡水魚產(chǎn)量連續(xù)25年位居全國(guó)第一，高油酸油菜種植面積在全國(guó)排名第一。湖北要用好大自然的饋贈(zèng)，在扛穩(wěn)筑牢維護(hù)國(guó)家糧食安全“國(guó)之大者”的同時(shí)，把踐行“大食物觀”作為全方位保障好食品安全供給的衡量標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)農(nóng)民念好“山湖經(jīng)”、唱好“林草戲”、打好“果蔬牌”。要深入推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，按照構(gòu)建“51020”現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系部署，堅(jiān)持立足資源稟賦，聚焦優(yōu)勢(shì)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，瞄準(zhǔn)農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈開(kāi)發(fā)，不斷拓展升級(jí)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)鏈條，全方位、多途徑開(kāi)發(fā)食物資源、豐富食物品種，實(shí)現(xiàn)各類食物供求平衡，讓人民群眾的食譜更豐富，餐桌更多彩，舌尖更幸福。
“大食物觀”之“大”，內(nèi)涵在于“大營(yíng)養(yǎng)”。大營(yíng)養(yǎng)是大食物觀的核心內(nèi)容和基本內(nèi)涵所在。《黃帝內(nèi)經(jīng)》就已提出了“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣”的全面營(yíng)養(yǎng)原則。大營(yíng)養(yǎng)是對(duì)傳統(tǒng)意義上的食物營(yíng)養(yǎng)含義的拓展升級(jí)，將食物所能提供的價(jià)值元素，與慢病康養(yǎng)、免疫力調(diào)節(jié)、食物品質(zhì)消費(fèi)升級(jí)、全民營(yíng)養(yǎng)大數(shù)據(jù)等新興需求、新興產(chǎn)業(yè)深度融合。大營(yíng)養(yǎng)就是要求強(qiáng)化食物營(yíng)養(yǎng)的科學(xué)評(píng)價(jià)，用營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)把慢病引發(fā)因素和營(yíng)養(yǎng)功能食物開(kāi)發(fā)有效鏈接，讓人們不僅吃得飽、吃得花樣繁多，更能吃得好，吃得營(yíng)養(yǎng)健康。
湖北不僅農(nóng)業(yè)自然資源稟賦突出，而且高校科研院所林立，科技研發(fā)實(shí)力強(qiáng)大。要聚合多方研發(fā)力量，加大科技投入，培育食品行業(yè)創(chuàng)新主體，依靠科技創(chuàng)新引領(lǐng)現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)轉(zhuǎn)型升級(jí)，推進(jìn)科技和產(chǎn)業(yè)深度融合。堅(jiān)持市場(chǎng)導(dǎo)向，發(fā)掘新需求，向植物動(dòng)物微生物要熱量、要蛋白，積極研發(fā)富硒、富鋅和富蛋白質(zhì)等功能性食品，加快形成適應(yīng)消費(fèi)升級(jí)要求的現(xiàn)代產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)細(xì)分人群健康需求、營(yíng)養(yǎng)型食物生產(chǎn)和食物合理消費(fèi)三位一體的“大營(yíng)養(yǎng)”格局。
“大食物觀”之“大”，目標(biāo)在于“大健康”。黨的十八屆五中全會(huì)作出“推進(jìn)健康中國(guó)建設(shè)”重大部署。建設(shè)可持續(xù)發(fā)展的大食物制度體系，實(shí)現(xiàn)人與自然的和諧、人與社會(huì)的和諧、人與自身的和諧，最終實(shí)現(xiàn)中國(guó)和人類食物安全與營(yíng)養(yǎng)健康事業(yè)的發(fā)展是“大食物觀”的終極目標(biāo)。
中國(guó)很早就認(rèn)識(shí)到藥食同源的重要性?！吨芏Y·天官·疾醫(yī)》上講：“以五味、五谷、五藥養(yǎng)其病?！薄按笫澄镉^”的終極目標(biāo)不僅僅是關(guān)注人民的身體健康，還包括實(shí)現(xiàn)人民健康的自然、社會(huì)和文化系統(tǒng)。《淮南子·主術(shù)訓(xùn)》中記載：“故先王之法，畋不掩群，不取麛夭。不涸澤而漁，不焚林而獵?！边@說(shuō)明在漁獵時(shí)代，中華先民就產(chǎn)生了與生態(tài)觀緊密相連的樸素食物觀，但是，隨著近代工業(yè)文明的發(fā)展，人類一味向自然過(guò)度索取，是一種以犧牲生態(tài)和環(huán)境健康為代價(jià)獲取食物的方式，但這種方式最終又反作用于人類生命健康，出現(xiàn)大量嚴(yán)重威脅人類健康和生存的“現(xiàn)代病”，形成惡性循環(huán)?！按笫澄镉^”則將人與山水林田湖草作為一個(gè)緊密相連、和諧共生的生命共同體、健康共同體，人類向山水林田湖草要食物，但又不是無(wú)度索取，而是遵循動(dòng)植物的生長(zhǎng)規(guī)律，在有序合理保障生態(tài)安全的前提下讓它們更有效地為人類提供安全食物。
“大食物觀”對(duì)生態(tài)更友好，讓人類生命更健康。湖北作為生態(tài)大省，發(fā)展優(yōu)勢(shì)在生態(tài)、潛力在生態(tài)，踐行“大食物觀”，必須更加注重生態(tài)修復(fù)、環(huán)境保護(hù)、綠色發(fā)展的系統(tǒng)性整體性協(xié)同性，守護(hù)好良好生態(tài)環(huán)境這個(gè)最普惠的民生福祉，切實(shí)提高生態(tài)環(huán)境治理體系和治理能力現(xiàn)代化水平，在保護(hù)好生態(tài)環(huán)境健康的前提下，全面合理布局食物的生產(chǎn)體系，宜糧則糧、宜經(jīng)則經(jīng)、宜牧則牧、宜漁則漁、宜林則林，形成同市場(chǎng)需求相適應(yīng)、同資源環(huán)境承載力相匹配的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和區(qū)域布局。在獲得豐富多樣的食物資源的同時(shí)，切記不可掠奪性開(kāi)發(fā)，不向河流、山川排污，不污染土壤、地下水等，多植樹(shù)、多種草，要讓耕地、草原、森林、江河湖海能夠休養(yǎng)生息，保障山水林田湖草沙的生態(tài)安全，為食物安全從根本上創(chuàng)造優(yōu)良健康的生態(tài)環(huán)境，這樣才能為我們提供源源不斷的健康安全食物，最終形成良性循環(huán)。
人民對(duì)美好生活的向往，就是我們的奮斗目標(biāo)。深刻理解“大食物觀”，踐行“大食物觀”，就要開(kāi)創(chuàng)“大食物觀”引領(lǐng)下的“大食品大營(yíng)養(yǎng)大健康”融合發(fā)展新局面，讓湖北成為中國(guó)老百姓信賴的米糧倉(cāng)、肉蛋籃、魚蝦簍、果蔬盤，讓人們“餐桌上的幸福”更有保障，不斷增強(qiáng)飲食獲得感、幸福感、安全感。