小時(shí)候吃慣了父母做的飯菜，長(zhǎng)大之后，在外面嘗遍了山珍海味，但心里念念不忘的還是那口家鄉(xiāng)味道。美食有千味，但每個(gè)隨州人的心底，都藏著一口家鄉(xiāng)味。它也許與“特色”沾不上邊，有的甚至登不上大雅之堂，但每當(dāng)品嘗起來(lái)，流浪在外的胃就能瞬間獲得滿足，給人帶來(lái)莫大的精神慰藉。

春卷里的家鄉(xiāng)味道

隨州是一座“美食之城”，這里有聞名國(guó)內(nèi)外的香菇、泡泡青、春卷、三鮮、臘肉、廣水滑肉、蜜棗等美食，對(duì)于在外地工作、生活的隨州人來(lái)說(shuō)，春卷是最能代表鄉(xiāng)愁的食物。

我吃過(guò)全國(guó)各地的春卷，吃來(lái)吃去，還是覺(jué)得家鄉(xiāng)隨州的春卷最好吃。隨州的春卷為什么好吃呢？關(guān)鍵是其食材和做法與眾不同。外地的春卷都是用面皮包上大白菜、肉絲、豆腐干、芹菜，制作成圓筒形狀，用油炸制而成。隨州的春卷不用面皮，而是使用豆油皮，包上薺菜、香菇、肉末、雞蛋做成餡，然后放進(jìn)鍋里煎著吃，別具一番風(fēng)味，營(yíng)養(yǎng)豐富，好吃又健康。

充滿能量的拐子飯

拐子飯是隨州人過(guò)早的一種特色風(fēng)味小吃，很多隨州人的一天都是從一碗拐子飯開(kāi)始。

拐子飯起源于20世紀(jì)80年代的廣水馬坪鎮(zhèn)，傳統(tǒng)做法是選用上好的豬腳拐子部分及豬肘子，切成每個(gè)四兩左右大小放入直徑為一米左右裝有鹵水的大鐵鍋之中，按需要加上鹵料、食鹽等一系列輔料在爐子上鹵制而成。在馬坪鎮(zhèn)，流傳著一首關(guān)于拐子飯的民謠：“吃了拐子飯，一天都不餓，干活勁更足，日子樂(lè)滿天?！彪m略有夸張，卻也道出了拐子飯的能量，為辛勤勞作的人們帶來(lái)味蕾享受、身心慰藉。

臘肉里的年味

臘肉是隨州人骨子里的記憶，是難以忘懷的家鄉(xiāng)味道，也是最能代表年味的美食。俗話說(shuō)：“冬臘風(fēng)腌，蓄以御冬”。“臘味”正是年味的先行者和代表者，那一串串掛在灶臺(tái)上的臘肉，散發(fā)出濃郁的香味，穿過(guò)寒意濃重的冬日，溫暖了整個(gè)新年。

有了臘肉，才有年味。老家府河鎮(zhèn)農(nóng)村的熏臘肉很有講究，必須用自家養(yǎng)的土豬肉，先把肉切成三四寸寬的條塊，抹上食鹽、花椒等香料，然后點(diǎn)燃柏樹(shù)枝，先熏烤一天。因?yàn)榘貥?shù)葉含有天然的芳香油，氣味芳香，一堆“秘方”被點(diǎn)燃了，火焰跳躍，院子里一股濃濃清香隨著煙霧彌漫開(kāi)來(lái)。

（余勝海）